第180章 一针见血

听了李牧的话后，赵轲先是一愣，虽然别人不知道，但是他心中却十分的清楚，他刚才所用的确实是牛腿上的肉，但是在赵轲看来，这并没有什么了不起的，在火候和配料上进行一番处理，一定不会被发现的。

        想到这，赵轲皱着眉头对李牧说道：“那又怎样？都是牛身上的肉，而且都差不多，就算是有着细微的差别，也可以用一些特别的做法找回来就好了。”

        李牧冷笑一声，对赵轲继续说道：“你说的没错，如果用错了材料，确实是可以用一些特别的手法来找回来，可是你的水平还没有达到这样的程度，所以你并没有这样的本事。”

        又看了一眼这份香酥小牛肉，李牧继续说道：“这道菜从配料上也有问题，很明显，你确实是不懂得如何做这道菜，甚至连一些基本的配料都不会，你只知道是用孜然来进行调味，可你却忘了一种特别的东西，那就是薄荷和橙子皮粉，而这道菜最重要的口感就是从这两味主要的配料中所体现出来的，少了这两种配料，那么你做的可就不是香酥小牛肉了，依我看，你是认为，今天来的人里面没有人吃过这道菜，想要蒙混过关吧！”

        听了李牧的话，赵轲的眼神中露出了惊讶之色，额头上也渗出了细密的汗珠，看向李牧的目光中也出现了闪躲之色，心中十分尴尬。

        并且，赵轲根本没有想到，这李牧这么年轻，竟然有着如此见识，对于自己所作出的这道香酥小牛肉的点评，真的是一针见血！

        周围的众人也纷纷看向了赵轲，从赵轲的反应中，众人都能够明显的看出，赵轲的脸上却是露出了一丝慌乱，心中有些不可思议，甚至有些震惊！

        “不是吧，难道说，这名年轻人刚才所说的都是真的？如果真的是这样的话，那岂不是说明，这名星级厨师根本不会做香酥小牛肉这道菜？”

        “是啊，从基本的配料都不对，选材更是文不对题，这样的菜怎么可能是成功的菜肴呢？所以，他也许真的是在认为我们都没吃过香酥小牛肉，根本找不出任何的问题，想要蒙混过关吧！”

        “真是岂有此理，不管怎么说，这名星级厨师欺负咱们没吃过香酥小牛肉，所以才会如此？这哪里是手艺有瑕疵，分明是人品有问题！”

        众人看到了赵轲的反应，顿时明白了，李牧所说的应该都是真的，否则的话，赵轲也不可能会有这样的反应。

        李牧看了一眼其他的菜，继续摇头说道：“你旁边的这个炒牛肉丸子，在对食材上的处理方面也有问题，牛肉丸如果要有那种爽滑弹牙的口感，必须要对牛肉进行捶打，使其牛肉变得更加筋道，可是你在制作你肉丸子的时候，并没有认真处理，就直接下锅，又或者说，你根本就是用买来的现成牛肉丸做出来的，从这一点来看，你分明是对自己的顾客不负责任。”

        又走到了另一道菜的面前，李牧继续说道：“溜肉段中的面粉和淀粉之间的配比不对，所以，即便是不试吃，也能够知道，这种口感也是过硬，并没有那种外焦里嫩的感觉，失败。”

        “葱爆羊肉，羊肉的水分没有完全的被炒制出来，而且用油过量，虽然大葱已经被炸熟，但是羊肉却被炒老了，失败。”

        “这道咸烧白，按照正常的做法，最后需要用小火慢煨，但是你明显没有遵守这个时间，而是有些着急，所以，五花肉并没有这样的口感，同时，在烧白上的酒糟选的不好，并非是上等酒糟，所以，从最开始的制作方面就已经出现了问题，失败。”

        之后，李牧开始将桌子上的所有菜都点评了一遍，将其中的配料，时间，制作方法等，说的十分准确，同时也对这些菜进行了一番点评，在李牧的苛刻要求中，这里的菜，没有一道是成功的。

        穆白见李牧如此举动，面色阴沉下来，看向了一旁的赵轲，眼神中似乎闪烁出了一丝疑惑，以他对赵轲的了解，此人向来十分高傲，尤其是那种性格，更是听不得他人对自己有任何的挑剔，遇到问题，一定会进行一番反驳，就算是理亏，也要不输气势。

        可是今天，面对李牧的点评，赵轲竟然眼神惊恐，额头见汗，面色带有一丝惊讶，这完全不是穆白所认识的赵轲，这究竟是为什么呢？难不成李牧都说对了？

        又转头看了一眼李牧，在穆白看来，李牧依旧是个年轻的厨师而已，而他的这种年纪，应该是在后厨中的学徒罢了，怎么可能有资格对一名星级厨师指手画脚呢？这好像不合常理啊！

        想到这，穆白悄悄的走到了赵轲的身边，轻轻的拉了拉他的衣袖，对他小声的耳语道：“赵师傅，你这是怎么了？为什么不反驳？难道说你怕他不成？”

        赵轲脸上带着尴尬的神色，对穆白回答道：“依我看，这小子不简单，他竟然对这么多的菜都能够点评的十分到位，而且能够说出所有菜中的做法技巧和关隘，这样的能耐可不是一般厨师所具备的，这小子不简单啊！”

        穆白急忙对赵轲说道：“这有什么，赵师傅，你可别忘了，你可是星级主厨，怎么可能被一名年轻人点评的一无是处呢？这日后你在厨师界可怎么混呢？”

        听穆白这么一说，赵轲微微的低下头，并不是他不想反驳，而是李牧的点评都是一针见血，并且，李牧不用品尝，就能够知道每一道菜的缺点在何处，这让赵轲确实有些心服口服。

        见赵轲不说话，穆白继续说道：“赵师傅，咱们输人可不能输气势，而且在场的这些人中，除了这个年轻人之外，其他人根本不懂得做菜，所以，你就算是出言反驳，估计他也不敢说什么，更何况，今天能够来到这里的客人可都是我们穆家的朋友，自然不会向着外人说话了。”


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